العديد من التفاصيل متعلقة بتجربة العميل بمطعمك
كيف تجعل مطعمك هو المطعم المفضل للزبائن ؟
العديد من التفاصيل والعوامل المؤثرة بهذا الأمر يجب أن تضعها بعين الاعتبار مثل :
نسرد لك أولاً بعض أنواع التوابل ثم نستكمل العوامل المتعلقة بها المؤثرة على مطعمك
التوابل هي أعشاب وأجزاء من نباتات معينة تعطي لون أو نكهة مميزة للطبق ولها أنواع مثل :
والآن نجاوبك على بعض الاسئلة التي تجيبك عن مدى تعلق جودة اختيار التوابل بمطعمك وتكرار الزيارات له
لكل طبق خلطة توابل معينة تبرز نكهته أكثر ولا تغيرها
احذر من تغيير نكهة أطباقك
لكل طبق بقائمة مطعمك " المنيو " عميل مفضل, عند تناوله لهذا الطبق يستعيد ذكرياته وطعم مميز في ذاكرته احتفظ به ذات مرة وبحث عنه كثيراً حتى وجده عندك
ذكريات ترتبط بأكلة شهية من يد والدته
وصفة معينة تصنعها زوجته
طبق تشارك به مع أصدقائه
حفلة طعام بالجامعة أو العمل " ديش بارتي " تذوق بها طعم معين لم ينساه ولم يتكرر من حينها
ذكرياتنا تتحكم بالكثير من سلوكيات حياتنا, بمجرد أن وجدنا شيء ما يعيد لنا الذكرى بطعمها المختلف الغير قابل للنسيان لدينا, نتمسك بهذا الشيء بشدة ويصبح له مكان بقلوبنا
أتذكر أول مرة تذوقت بها شاورما اللحم خارج البيت بعد أن تخرجت من الجامعة وذكرتني بطعم الشاورما حين أكلتها مع أبي وكنت اطلب منها كل مرة
لأول مرة اتذكر طعمها الذي كنت أبحث عنه كثيراً في كل مرة اطلبها مع أصدقائي
أخيراً … هذه هي … هذه هي الشاورما التي أحبها وهذا هو الطعم الذي كنت أبحث عنه
بعدها أصبح مطعم الشاورما هذا هو مطعمي المفضل
المطعم الذي يقدم لي الشاورما كل مرة بالطعم المفضل لي المفعم بالذكريات القريبة جداً لقلبي
نحب النكهات المألوفة التي تعودنا أن الطبق لا يكتمل بدونها
يمكنك أن تجدد كيفما شئت وأن تعزز من نكهة الطبق بإضافة غير شاذة بالكلية عليه
لكن هناك بعض الأطباق لا تكتمل بدون توابل معينة .. لا تفاجئ زبائنك بتغيير شامل بها
هذه مغامرة .. يجب أن تكون درستها تماماً قبل أن تدخلها
فمثلاً عدم وجود الكمون بالفلافل أو السمك يشعرنا بالغربة
والكزبرة الناشفة لازم وجودها بالمسقعة
الرز المعمر والشوربة لا تصح بدون الحبهان وورق اللورا
الحواوشي والكشري المصري مزج الشطة بهم أو وجودها بجانبهم ضرورية
السماق تعطي طعم لا مثيل له بالمشويات والبصل المتبل للشاورما
وهكذا كل طبق له مكوناته الأصيلة من الطعام ومن البهارات أيضاً
بالطبع … الطعم المتغير لنفس الوجبة كل مرة يكشف عن فشل ضخم بالمطبخ
تعاملك مع مورد توابل متميز يضمن لك ثبات الطعم بكل مرة تشتري بها وصفة التوابل منه
حين يطلب العميل طبقه المفضل فإنه يأتي إليه كل مرة بنفس الطعم الذي يحبه
ولو حدث غير ذلك معه … يبدأ يشعر بتغيير سلبي بالمطعم وللأسف يقل حماسه لزيارته مرة أخرى
ولذلك هي نقطة محورية, فثبات الطعم هو أعظم أسرار المطعم الناجح
ببعض المطابخ مثل المطبخ الهندي والمطبخ المكسيكي, لا تعتبر المبالغة بخلطات التوابل مؤشر سيء لأننا نعلم أنهم مميزين بالنكهة القوية
ولكن غير ذلك, عند طغيان التوابل بقوة على طعم اللحم أو الدجاج أو المكون الأساسي للطبق أول فكرة تدور بخاطر العملاء هي أ، مصدر اللحم أو الدجاج غير موثوق ولذلك يستعمل الشيف توابل قوية ليخفي العيب بها
يجب عند اختيارك لخلطة التوابل اختيار خلطة متوازنة طعمها مميز ويعزز من نكهة المكون لا يغيره أو يطغى عليه فتحدث حالة من الجدل حول الطبق هل هو صحي أم لا ؟
يمكن لمطعمك أن تكون قصته مرتبطة بخلطات التوابل التي يستخدمها
فهناك العديد من المطاعم تسوق لخدماتها من خلال حكايات التوابل الخاصة بها
مثل :
كنتاكي " سر الـ 11 بهارًا "
تضم الحملات التسويقية لكنتاكي قبو سري به 11 بهار سحري يعتقد محبين كنتاكي أن هذه البهارات هي سبب تفوقه وتميز طعمه عن باقي المطاعم منذ نشأته عام 1939 م
مما يجعلهم في حالة تأهب دائم وحماس لمعرفة هذه الخلطة
مطعم ابن الشام - مطعم سوري متميز بمصر -
مطعم ابن الشام لديه تتبيلة خاصة ومميزة يستخدمها بالشاورما وطواجن اللحم الخاصة به
ومع أن الدجاج المقرمش ليس من صميم ثقافته ولكن له تتبيلة رائعة لديه
ولذلك له شهرة خاصة ومكانة متقدمة بين المطاعم السورية هنا
بيتزا Papa John’s " نكهة الصلصة السرية "
يستخدم بابا جونز في صلصة البيتزا الطماطم الطازجة مع خلطة من التوابل السرية المختارة بعناية
ويعزز قيمتها لديه بجملته المشهورة " أفضل المكونات، أفضل البيتزا "
ليحفر في أذهان العملاء دائماً أن ما يقدمه بابا جونز لا يقدمه غيره
بالطبع جربت هذه المطاعم ووجدت فعلاً لديهم شيء مختلف
وأنت أيضاً يمكنك أن تكون لديك قصة وحكاية تسويقية ناجحة تحكيها لزبائنك وتقوم عليها حملاتك الإعلانية مع خلطات توابل ريسيبي
فلدينا من الخلطات الرائعة ما يجعلك تقف على أرض صلبة وسط المطاعم لأنك تقدم طعم مميز وجودة مثالية وشكل متجانس وجذاب
أيضاً يمكننا أن نساعدك بتوفير خلطة سرية لك تصنع لك خصيصاً ولا تكرر لعميل غيرك وفق اتفاق سرية وعدم إفصاح بيننا
تواصل معنا الآن لنبدأ مسيرة النجاح سوياً
